羊肉是我们在冬天必不可少的一道菜，做法也特别的多。但你说哪里的羊肉最好吃，这个就不好说了，羊肉产地太多，像内蒙古、新疆、宁夏等地都是，你说谁好吃，大家都会不服。但你说哪里的羊最多，那内蒙古肯定是王者！这里的羊肉产量占到全国的总产量大约30%，常年占据羊产量第一。而有一位新疆房地产老板突然转行做了内蒙古本土羊的生意，但他并没有把这个羊养得非常的肥，反而要把它们饿瘦，这到底是为什么呢？本期子牙童趣新农人观察与你一起揭开为羊瘦身的秘密吧。
这位主人公名叫周勇，他之前一直在新疆做房地产生意，年，他一直考虑想转行，一次偶然的机会他了解到了锡林郭勒盟的一种本土羊，他认为这很有市场，于是决定转型养羊。据说这种羊特别能跑，一个月就能跑15场马拉松，尽管这样，周勇还要它们继续减重，并且说这样可以让一吨羊肉多卖元。这是为什么呢？
周勇在决定做行的时候，也专门去了锡林郭勒盟深入考察市场，并且更加坚定了他做这个行业的决心。锡林郭勒盟有三种羊，苏尼特羊、乌珠穆沁羊和察哈尔羊。其中察哈尔羊的产量比较少，年总量也就在10万到15万只，不太适合规模化的发展，乌珠穆沁羊的产量就非常大，每年大概有多万只，产业的发展也比较成熟。而苏尼特羊产量就介于这两者之间，每年的出栏数量大约在万只，一般也就自产自销。苏尼特羊有个特别的名称，叫“熊猫羊”。因为它有两个大大的黑眼圈，且黑嘴、黑眼、黑耳朵、大尾巴也是纯正苏尼特羊的标志。并且它已经有多年的繁衍历史，几乎每家都在养，它主要生活在锡林郭勒盟的苏尼特右旗和左旗。
这片草地也有它的独特之处，这片草地上长着野葱、野韭菜，羊吃了这些可以杀虫，去腥。当地政府为了控制这个养殖的数量，也对草原实行一个草畜平衡政策，每天羊要去吃草，必须走20公里才能找到自己喜欢的草，相当于要跑15场马拉松。由于这个特殊环境，苏尼特羊的体格非常壮硕，肉质也十分紧实，所以也造就出这个独特的羊肉品质。这对于周勇来说是个非常好的机会，他觉得只要把苏尼特羊卖到全国，肯定是不愁销量。
年开始，周勇就开始花钱收购苏尼特羊，并且他开的价格很有诱惑力，当时市场上每斤羊仔不到15元，但他却给出每斤18元的价格，这么高的价格，牧民那都是开开心心等着他上门收羊，可是听到他收羊的条件时，牧民们都傻眼了。因为在这之前苏尼特羊是没有什么生产标准的，大的小的都一起养，然后就等着收羊的人直接收，其实这样也赚不到什么钱。可周勇是一个非常严格挑剔的人，为了把羊肉做到极致，能够赢得市场，他制定了一套自己的标准。周勇的要求是收购6个月大的羊，体重必须在55斤到80斤，并且给羊还分了等级。一等羊体重轻，二等羊体重重，价格比一等羊每斤低一元。
可是这样，就算一等羊的价格高，但是按体重算，那还是二等羊算下来还是比一等羊赚的钱多，牧民的心里是乐开花了，但周勇却是不乐意的。所以他在想，只有让牧民觉得一等羊更有钱赚，牧民才能够更多的去养一等羊，他的生意才能好好地做下去。于是他开了一个更诱人的条件，只要牧民能养出一等羊，他就会让出后面利润的50%，再加上收羊的价格又比市场价要高，这相当于牧民每卖出一只一等羊就赚了两次钱。
有钱赚了，牧民的积极性自然也高起来了，那想要养出一等羊，就必须给羊瘦身。于是牧民也想出了办法，那就是去放羊，放羊也是有讲究的，其主要是想去放大羊，然后再放小羊。因为大羊会把草原的草吃得差不多，再放小羊出来吃，那么它除了喝水充饥以外，想要吃草的话，它就必须跑20公里以外的地方吃草。这样天天如此，怎么可能不瘦呢。在年，周勇收到的一等羊占比从过去的不到10%直接提升到90%以上。
很多人肯定不理解，为什么周勇喜欢体重轻的羊呢？因为周勇主要做的小众市场，他销售的渠道是商超和高端餐饮。羊肉的表面上有一层油膘，是用来锁住羊肉的嫩度和鲜度的，但没有肥肉也不行，肥肉太多胆固醇又太高，于是周勇也在客户中反复的做总结，于是有了一个标准，就是膘油制定在0.8厘米，这样能最大保证羊肉的口感。如果油膘太厚，工人切掉的就会越多，能真正留下的肉也不会太多，那也会让经济效益下滑。所以为控制羊的油膘厚度，必须要控住羊的体重。那变瘦的羊，一吨肉就能让周勇比同行多卖元。
在周勇的加工厂里，他对所有的生产环节要求都是非常的严格。比如卫生条件，他要求模具必须每天都要清洗、消毒并且放回原位，所有女红不准戴首饰，不准化妆，桌面上也是不能有一点的污渍，地面也要始终保持干净，基本上每天都要冲刷好几遍，用完的钩子也要整整齐齐的摆回去，方向也必须一致，在这里上班的工人都觉得老板过于严苛了。但就是因为这样苛刻的要求，为他企业的发展打好了基础，让他把羊肉做到了极致。
周勇是一个非常注重细节的人，他会在每一个细节都下功夫，并且他也会看重客户的每一个意见，其中就有一位客户，就给他提出了一个让他很为难的条件。客户说在羊后腿有一块羊腱肉，里面有很多筋、脆骨等，顾客觉得不好嚼，会影响羊肉的口感，因此客户要求他把这块肉剔除再发货。如果工人去剔除这块肉，就会延长工作时间，也就意味精修1吨后腿肉，就增加元成本，而且还要单独开一个生产线，产能也会减少10%。简单来说，按照一天生产只羊，一天就要损失上万元。但周勇考虑几天之后，最终还是答应了。虽然这样少赚了一些，但他认为只要能满足客户需求，未来赢得市场的空间就会越大。
年，周勇在呼和浩特开了一家苏尼特羊的体验店。因为羊肉的高品质，以及去他的加工厂参观以后，对他的生长环境非常放心，这位拥有50多家烧麦馆的客户和他合作了，直接订了吨羊肉。后来他的工厂也开始做加工的羊杂，烧麦店把加工后的羊杂进行简单加工后，一碗香喷喷的羊杂汤就出锅了。现在在周勇的带领下，已经有2多户牧民和他合作，他们按照周勇的方法给羊瘦身减重，获得了创收。通过多渠道的合作方式和对品质质量的严格把关，周勇也实现了财富的积累，并且把苏尼特羊推向了全国。
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